برياني المأكولات البحرية لإفطار رمضان

برياني المأكولات البحرية لإفطار رمضان

زاد الاردن الاخباري -

برياني المأكولات البحرية لإفطار رمضان ... البرياني من أهم وأشهر الأطباق الهنديّة، يُحضّر من أنواع مُختلفة من اللحوم وبالسمك الطازج أيضاً، يتميّز البرياني بشكل عام بالبهارات الهنديّة الحارّة، وكان يُعتبر هذا الطبق من الأطباق الرّئيسية في الهند فقط، أمّا في وقتنا الحالي فيتم تحضير برياني المأكولات البحرية على سفرة رمضان.

المقادير

- الروبيان : باكيت (مجمد)
- السمك : 2 كيلو
- بهارات برياني : ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع)
- زيت الذرة : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مهروس)
- الفلفل الحار : قرن (مقطع شرائح)
- كزبرة خضراء : ثلاث أرباع الكوب (مفرومة)
- طماطم : 1 حبة (مفرومة)
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- الشطة : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الماء : 3 اكواب

طريقة التحضير

اغسلي الروبيان والسمك بالماء، ثم انثري عليهم نصف كمية بهارات البرياني، واتركيهم جانباً لعدة دقائق.

سخني الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل وقلبي.

أضيفي الروبيان والسمك وقلبي لحوالي 4 دقائق.

أضيفي الكزبرة، والطماطم، وباقي كمية بهارات البرياني، والكركم، والشطة، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي لدقيقة.
أضيفي الأرز وقلبي بهدوء لدقيقتان.

صُبي الماء، واتركي الخليط يغلي حتى يتناقص الماء، ثم غطي القدر بإحكام، واتركيه يُطهى لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.

اسكبي البرياني في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.

---