الأرز البخاري

الأرز البخاري

زاد الاردن الاخباري -

المقادير :

الأرز: 3 اكواب (أرز مزة)

أفخاذ الدجاج: 10 قطع (الجزء السفلي/ ما يسمى بالدبوس)

زيت الذرة: نصف كوب

البصل: 3 حبات (كبير الحجم، ومقطع شرائح)

الجزر: 3 حبات (كبير الحجم، ومقطع عيدان رفيعة)

كشمش: كوب (زبيب أسود)

ملح: ملعقة كبيرة

فلفل أسود: ملعقة صغيرة

الكمون: 3 ملاعق كبيرة

لوز: ربع كوب (مقشر، للتقديم)

فستق: ربع كوب (مقشر، للتقديم)

صنوبر: ربع كوب (للتقديم)

زيت الذرة: ربع كوب (لقلي المكسرات)

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه بالماء لمدة ربع ساعة على الأقل

2. تبلي قطع الدجاج بنصف كمية الكمون ثم سخني الزيت في قدر على نار عالية و اضيفي قطع الدجاج وقلبيها بالزيت لعدة دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون، اخرجيها واتركيها جانباً.

3. اضيفي البصل والجزر إلى القدر، قلبي على النار إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.

4. اعيدي قطع الدجاج إلى القدر ثم أضيفي الماء المغلي، اتركيه على نار متوسطة إلى أن يطهى جيداً وينضج لمدة ربع ساعة على الأقل

5. اخرجي الدجاج من المرق، اتركيه جانبا.

6. ضعي الأرز المرق، اضيفي الأرز، وتبلي بالملح والفلفل الأسود وباقي كمية الكمون ثم اصنعي حفرة بوسط الأرز واضيفي نصف كمية الزبيب وغطيها بالأرز

7. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبا حتى يجف الماء وينضج الأرز

8. اسكبي الأرز بطبق التقديم ورصي قطع الدجاج على سطح الأرز

9. في مقلاة صغيرة ضعي الزيت واقلي الصنوبر والفستق الحلبي واللوز ثم وزعي المكسرات مع الكمية المتبقية من الكشمش على الوجه