طبق لموائد رمضان وأيضاً لعزائم العيد

طبق لموائد رمضان وأيضاً لعزائم العيد

زاد الاردن الاخباري -

تعتبر الباسمشكات من الأكلات الشعبية التي توضع كطبق رئيسي على الطاولة ولابد انها خيار مناسب إن كنت تحتارين ماذا تعدين على وجبة إفطار اليوم.

المقادير:

600 غرام لحم عجل طازج.

100 غرام لحم عجل مفروم.

100 غرام أرز أبيض قصير الحبة منقوع بالماء 15 دقيقة ومصفّى.

28 غرام عصفر.

ملعقة صغيرة كمون حب.

1/2 معقة صغيرة زنجبيل.

1/2 ملعقة صغيرة هيل.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

240 مل مرق لحم.

2 ملعقة كبيرة صنوبر.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

ملح حسب الرغبة.

مكونات الصوص:

كوب مرق لحم منخفض الصوديوم.


2 ملعقة كبيرة دقيق.

رشة فلفل أسود.

2 ملعقة كبيرة زبدة.


2 ملعقة كبيرة صويا صوص.

خطوات التحضير:

-طريقة عمل الصوص


أذب الزبدة في طنجرة وأضف الطحين وحركه دقيقة على درجة حرارة منخفضة.

أضف الصويا صوص إلى الطنجرة وحرك المكونات جيدًا.

أضف مرق اللحم وحافظ على التحريك المستمر حتى تغلي المكونات.

أضف رشة فلفل أسود.

-طريقة عمل الباسمشكات

شرّح اللّحم بسكين حادّة وصولًا للأسفل للحصول على شرائح كبيرة الحجم.

ضع شرائح اللحم على ورق نايلون ورشها بالملح والفلفل الأسود.

دق قطع اللحم بواسطة مطرقة للحصول على شريحة رقيقة.

أحضر وعاء، وأضف الأرز واللحم المفروم والعصفر والكمون والزنجبيل والفلفل الأسود والهيل والملح والصنوبر والزيت، وقلبهم معًا.

ضع ملعقة كبيرة من الحشوة على بداية كل قطعة من شرائح اللحم، ولف شرائح اللحم بشكلٍ دائريٍّ دون الضغط عليها.


لف شرائح اللحم بورق القصدير، وأغلق الأطراف جيدًا، واثقبها 4 ثقوب بواسطة عود خشبي.

سخّن لتر ماء في قدر، وضع الشرائح فيها حتى تغلي، وأضف ملعقة صغيرة ملح، وغطِها واتركها ساعة ونصف.

صفّي قطع الباسمشكات من الماء، وانزع القصدير وضعها في الصلصلة.

اترك الباسمشكات تغلي على نار منخفضة 5 دقائق، ثم انقلها لطبق للتقديم.

---